炸土豆的制作方法和过程

炸土豆的制作方法和过程，炸土豆片相信大家是不会陌生的，我们常吃的薯片实际上就是炸土豆片，因此人们对炸土豆片都是比较爱吃的，下面分享炸土豆的制作方法和过程。

　　炸土豆的制作方法和过程1

【炸土豆的做法】

第一步：将土豆洗净刮掉皮，然后切成薄片放入碗中，碗中倒入适当的清水，先放水里面泡着。准备一个干净的碗，碗中倒入孜然粉，辣椒粉，盐，搅拌均匀，放置一旁备用。个时候可以将土豆片拿出来，冲一次清水。冲洗干净之后，沥干水分，装入盘中备用。

第二步：锅中倒入清水，盖上锅盖开火，将水烧热之后，再放入土豆片，不需要煮太久，只需要看到土豆片有点透明就可以捞出。捞出之后，再过一次清水，控干水分备用。不要觉得土豆冲洗麻烦，因为做炸土豆，必须要重洗这么多遍。

第三步：热锅，锅中倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，将土豆片倒入锅中开始炸，炸到土豆变脆，没有水分，便可以捞出。这个过程，大约也就15分钟的时间。炸好的土豆捞出控干油，装入盘中，再将之前调好的辣椒孜然粉倒入到装土豆的盘中，然后搅拌均匀。让土豆多沾上辣椒孜然粉，这样每一片土豆都会有辣椒孜然粉的味道。这样一份炸土豆，便已经做好。

在做炸土豆的时候，土豆需要用清水冲洗两遍，切好之后冲洗一遍，放入锅煮了之后，再过冲洗一遍，在土豆洗的'时候，冲洗几遍那就是自己的爱好了。在土豆放入油锅中炸的时候，需要慢慢的炸，火候要控制好，可以用中火，千万不要心急，俗话说得好，心急吃不了热豆腐，更别说吃到美味的炸土豆。

　　炸土豆的制作方法和过程2

我们一般都是用土豆来炸薯条，别看它简单，做起来可是有一定技巧的，以前我都是把土豆切成条后直接炸，结果味道不尽人意，那么你们炸土豆的时候，土豆是直接炸，还是先煮炸？肯德基大厨都这样炸，难怪这么香脆！

首先把土豆洗干净后削皮，切成大小均匀的粗条，比自己的手指长一点就差不多了，然后准备一盆清水，把切好的土豆泡到清水里，浸泡出淀粉，这样处理后的土豆，炸出来的薯条口感更加清脆。

然后烧一锅水，把浸泡好的土豆用清水冲洗一下，再放入水煮开的锅中，煮两分钟左右就好了，所以土豆要先煮一会再进行油炸，如果直接炸的话，土豆就会出现外焦内生的情况，会影响口感。

也注意不要煮太久，不然土豆煮熟了就不炸不脆了，然后把土豆捞出，放到凉水中降降温，这样可以保持土豆清脆的口感，而且炸出来的`土豆不会出现发黑的情况，土豆凉透后，控干水分放在盆里，往里加入淀粉拍均匀，保证每条土豆都能裹上淀粉。

最后可以进行油炸了，把油烧到5分热就可以下锅炸了，炸到外层金黄酥脆，就可以捞出，然后沥干多余的油分，一份美味的薯条就做好了，摆盘后，蘸着番茄酱就可以吃了。

小贴士：

1、炸薯条的油最好是经过提纯的清香油，可以保持土豆的原味。

2、油不可烧的太热，否则容易炸糊，也不可太温，不然容易炸硬，控制在5分熟最后。

3、薯条表面炸成金黄色的时候，一定要快速捞起，否则就容易炸黑。