乳清蛋白是一种营养价值高且易消化吸收的蛋白质。
乳清蛋白是什么1
乳清蛋白是什么?
营养师杨承桦解释，乳清蛋白是从牛奶分离出来的物质，主要含浓缩高密度的奶类蛋白质与球蛋白，一般会被分成浓缩乳清蛋白、分离乳清蛋白、水解乳清蛋白三大类。
这三者比起一般牛乳，差异在于移除了许多脂肪、乳糖、钙。分离乳清蛋白比浓缩乳清蛋白的蛋白质浓度比率再略高些，乳糖更少些，因此价格高于后者;而水解乳清蛋白则是将蛋白质分解成最小分子，更好吸收，价格相对较高。
各类乳清蛋白适合谁?
杨承桦分析，大多数人都可选择直接浓缩乳清蛋白即可;分离乳清蛋白则适合有乳糖不耐症的人;水解乳清蛋白因吸收快，适合吸收较弱、急需补充营养的人，像是术后患者、运动员、老年人等。
不过杨承桦补充，乳清蛋白除了上述三款，有些业者会以此三类为基底，添加碳水化合物、矿物质、增加口感的人工甘味剂，创造出多种不同的乳清蛋白，所以一般民众在市面上看到的商品，大多会是复方式乳清蛋白，建议一定要询问业者、并清楚告知自身诉求，才能购买到适合自己的乳清蛋白。
市售乳清蛋白价格偏高，建议衡量经济能力及自身需求再下手。
如何作用到身体组织?
杨承桦说，乳清蛋白对人体的作用与从食物中摄取到的蛋白质相同，都具有提供蛋白质来更新组织、修复受损组织及搭配重量训练增加肌肉质量。
以一天来算，肌力训练者每公斤体重约需1.5～2克蛋白质、体重60公斤的人以每公斤体重1.5克就需90克，1大匙乳清蛋白加200c.c.水饮用，人体就能摄取到20～30克的蛋白质，若换算成牛奶，大概要喝700c.c.～1000c.c.才有同样克数的蛋白质，加上从其他天然食物中取得的蛋白质，或许都还不够，且若想单靠天然食物取得足够的蛋白质，试问自己「吃得了这么多吗?」
有些人在重度运动训练后，容易食不下咽，此时喝乳清蛋白来及时补充蛋白质是最佳选择。
杨承桦表示，之所以有许多运动员选择补充乳清蛋白，是因为人大多在经过高强度运动后，食欲会降低、甚至感到反胃想吐，但若没及时补充身体所需能量，可能会使身体错过吸收营养的最佳时机，因此喝1杯乳清蛋白会是当下较好的选择。
尽管乳清蛋白能有效补充蛋白质，还是建议一般人先从天然食物，如：蛋、豆腐、肉、牛奶、豆浆等来取得蛋白质，乳清蛋白为辅、甚至不用也可，因为人体所需营养不仅有蛋白质，单靠乳清蛋白不能完整具备修复或增长肌肉所需营养素。
若家中老人家食欲差也可选择乳清蛋白来补充营养。
喝的时机是?如何拿捏摄取量?
回到运动增肌的'话题，运动后身体处于为损伤状态，是最需要蛋白质的时机点，所以在运动结束30分钟内，不论是选择靠天然食物，如水煮蛋、鸡胸肉等或是乳清蛋白，都建议把握最佳时机补充约20～30克的蛋白质为佳，有助于修复肌肉，搭配重量训练也可壮大肌肉群。
杨承桦补充，虽然现在运动风气盛行，但对于没有累到无法进食的话，意指运动强度不至于强到需要喝乳清蛋白的程度时，其实从一般食物里摄取蛋白质就好，且由于乳清蛋白价格也不便宜，以运动族群来说，高强度运动者及运动后真的喝不下足量的豆浆、吃不下鸡胸肉等食物的人、或为了摄取方便等等原因者，会比较适合选择乳清蛋白，其他人就可视身体情况调整补充蛋白质的方式。
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乳清蛋白的作用有哪些呢
乳清蛋白的作用有：
1、帮助肌肉的生长，使肌肉更有型。所以健身房增肌塑形的人群，平时都会适量的'摄入一些蛋白。不但可以迅速的增加饱腹感，降低主食的摄入，又可以维持新陈代谢的正常进行。
2、乳清蛋白中的α-乳白蛋白、牛血清蛋白、乳铁蛋白富含胱氯酸残基，能安全通过消化道和血流，进入细胞膜，还原成两个半胱氨酸，合成GSH，维持细胞和组织GSH水平，从而增强机体抗氧化能力，提高肌肉耐力和作功能力及延缓疲劳的发生。
3、乳清蛋白富含谷氨酸等谷氨酰胺前体物质，为糖原异生提供原料，维持谷氨酰胺水平，保护免疫细胞功能。
4、此外，乳清蛋白中的乳铁蛋白和球蛋白都具有抗菌和抗病毒作用。
动能加乳清蛋白可以增加肌肉质量，乳清蛋白能降血压，乳清蛋白能稳定血糖，改善糖尿病，乳清蛋白能帮助燃脂，加速减肥，乳清蛋白能减少发炎因子产生，乳清蛋白能降血脂（胆固醇），乳清蛋白增加饱足感，减少饥饿。
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蛋白粉的作用
乳清蛋白粉的成分有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白。因此有着多种功能作用。
1.提供身体新陈代谢所需的氨基酸。乳清蛋白中含有人体所需的全部必需氨基酸种类，而且氨基酸比例结构方面，以及在功能特性上与人乳都相似。β-乳球蛋白、α-乳白蛋白分别是支链氨基酸和必需氨基酸的'极好来源。
2.帮助完善免疫系统功能，增强抵抗力。免疫球蛋白和乳铁蛋白具有免疫活性和抗氧化能力，能够完整地进入近端小肠，起到保护小肠粘膜的功能，消灭或抑制细菌，提高免疫力。
3.调节体内的水分、电解质平衡，增强机体抗疲劳能力。
乳清蛋白粉哪个牌子好
一、康比特纯乳清蛋白粉，康比特堪称国内最专业的顶级运动健康研发生产企业，所有产品全部是自己下属工厂生产，非代工生产，质量检验几近苛刻，每一罐蛋白粉都有唯一的身份ID(防伪码)，可很方便地登录官方网站拨打防伪电话查询真伪。采用新西兰进口纯度达90%以上的乳清蛋白为原料，按照健身营养配方比例加入少量的高纯度的酪蛋白精制而成,这样它在人体内有效利用率相当高。
二、汤臣倍健乳清蛋白粉，新西兰进口的100%纯乳清蛋白，提炼自新鲜牛奶，乳源全部来自无污染天然牧场、绿色放牧的乳牛，100%纯乳清蛋白，其中蛋白质含量高达83%，不含任何添加成份。
乳清蛋白粉
乳清蛋白是从牛奶中提取出的蛋白质。这种提取的蛋白质不仅具有较高的纯度，而且这种蛋白质中所含有的氨基酸模式与人体骨骼肌中含有的氨基酸组成模式几乎完全一致，所以它极易被人体吸收。
适用对象：健身小白，减脂或增肌人群
使用方法：训练后的半小时(黄金时期)，第二天早餐，一勺的量用温水(切记水温40℃以下)或脱脂牛奶冲食。
