苦瓜煎蛋的做法，将苦瓜切薄片鸡蛋打散加入适量的盐搅拌均匀备用，锅中加入适量的水，滴几滴油和一点盐煮开倒入苦瓜煮一分钟左右沥一下水等。
苦瓜煎蛋的做法1
好吃的苦瓜该怎么做?
像影片中的姐姐那样，把苦瓜切成小碎片，然后要汆烫减少苦味。大家都有这样做吗?这样做可以让你的苦瓜料理更好吃。有人不汆烫，选择用拉油(放入油里稍微炒一下)，这样做只是锁住苦瓜的味道，以及让苦瓜色泽更翠绿美观。所以，做法要对，你做对了吗?做对了方法，那么，我们来做一道甘甜的苦瓜煎蛋。
材料：一条苦瓜，1/2条红辣椒(去籽，切碎)，3个鸡蛋
调味料：1/4小匙盐，1/4小匙花椒粉
做法：
1.将苦瓜前尾部分切掉，然后切成4条状。用铁匙刮除瓜瓤。
2.苦瓜切成小碎片。
3.锅里煮开清水，加入少许油和盐，放入苦瓜碎片汆烫40秒，捞起。
4.放入冷水中泡冷后，盛出沥干水分。
5.将鸡蛋打散，加入调味料，搅拌均匀，拌入苦瓜碎片。
6.锅里烧热适量食用油，倒入苦瓜蛋液，稍微铺平苦瓜，小火煎熟至两面金黄即可。
苦瓜这样做，不再是一种令人觉得可怕的'食物了，爽脆甘甜的苦瓜，有鸡蛋香护航，使得这道苦瓜料理更添滋味
材料：
苦瓜1根、鸡蛋4个，色拉油、食盐、蒜、料酒各适量
做法：
1、将苦瓜对剖开，切薄片，放入碗中加盐腌制;
2、将鸡蛋磕入碗内，加料酒、盐打散;
3、锅内倒油烧热，爆香蒜片后倒入苦瓜翻炒至变绿;
4、将苦瓜尽量铺平，倒入蛋液煎至两面金黄即可。
功效：
夏季气温高，血脂较高的中老年人群容易复发，而苦瓜中含有丰富的维生素C、多肽-P等，具有降低血糖、血脂的功效，将苦瓜与鸡蛋同煎，具有很好的降血脂的作用，非常适宜这类人群食用。
苦瓜煎蛋的做法2
第一种做法：
主料：苦瓜80克，鸡蛋3颗
调味料：鱼露1大匙，鸡精1/4匙
做法：
1、将苦瓜用牙刷刷洗干净，切开对半挖出内部的籽，再切成薄片。
2、将苦瓜用盐1/4小匙拌匀，放置腌制10分钟。（图2）然后用手将苦瓜片抓捏去除水份。
3、加入三颗鸡蛋打散（图4），加入鱼露或盐，鸡精调匀。
4、锅烧热，加入1大匙油烧热（图6），倒入蛋液，并用筷子将表面的苦瓜片摊均匀。
5、小火煎至表面微黄色，表面的蛋液凝结后，取一个大盘倒扣在苦瓜蛋上，将蛋翻面再煎。
6、继续用小火煎至表面金黄盛出，略放凉后切件即可。
烹饪小技巧：
1、苦瓜尽量切薄一些口感更好，苦瓜的量不要太多，鸡蛋约要是苦瓜的`2倍量才好吃。
2、煎蛋的油不能太少，否则煎出的蛋会比较干，不够香。
3、鱼露本身有咸味，如果要放鱼露就不要再放盐了,没有鱼露的就放盐也行。
第二做法：
原料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
第三做法：
原料：苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒
做法：
1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切的薄些，这样口感才好。
2、将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。
3、取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。
4、红甜椒切丁备用，鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。
5、平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。
苦瓜煎蛋的做法3
苦瓜炒蛋苦瓜可以焯水也可以不焯水。不焯水的苦瓜口感清脆，但苦涩味较重，可以用盐腌15分钟，再挤干水分。苦瓜焯水可以去掉其苦涩味，同时焯水的苦瓜最好也挤干水分，这样在制作苦瓜炒蛋时，苦瓜和鸡蛋可以粘在一起，使其口感和口味更好。
苦瓜炒蛋苦瓜要不要焯水
苦瓜含有各种营养物质，是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，仅次于辣椒。苦瓜肉质脆嫩，糖甙含量高、味苦，可炒食、煮食、焖食，以及做凉拌、泡菜、饮料等。
鸡蛋营养丰富，含有蛋白质、钙、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。苦瓜炒蛋苦味适中，清香可口。
1、煎蛋过夜不建议吃，尤其是环境温度过高或卫生环境较差的情况下。
2、无论煎鸡蛋保存在哪里，均可能滋生较多细菌，比如在常温条件下过夜，由于温度比较高，容易引起煎鸡蛋内细菌滋生，还可能会导致煎鸡蛋变质，食用后可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。如果过多食用，可能会引起食物中毒，甚至增加致癌的.可能性，主要是因为细菌经过过夜后，会产生致癌物硝酸盐。
3、如果将煎鸡蛋放于冰箱内保存，虽然低温条件在一定程度上会减缓细菌繁殖速度，但减缓不代表没有。而且鸡蛋经过油煎后，其内含的营养物质相较于新鲜鸡蛋会流失一部分，如果再进行过夜放置，营养成分也会继续大量流失。
4、因此，建议平时吃刚煎出来的鸡蛋，其营养价值以及安全性均可以得到一定保障。
