金针菇营养成分

金针菇营养成分

金针菇营养成分，金针菇是很常见的一种菌类，而且营养物质是比较高的，它可以有促进食欲的作用，而且还可以有补虚劳的效果，以下为大家分享金针菇营养成分，快来一起看看吧

　　金针菇营养成分1

营养成分

据测定，每100克干金针菇中含蛋白质17.8克，脂肪1.3克，碳水化合物32.3克，还含有钙、铁、磷和粗纤维、多种维生素、胡萝卜素等。

科学研究发现，金针菇的氨基酸模式与人体需要接近，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，有利于儿童智力发育。金针菇可以有补充氨基酸的作用哦对于提高人体智力有好处，很适合孩子们吃。

药用功效

1、金针菇含锌量也非常高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。

2、金针菇是一种高钾低钠食品，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃肠道溃疡，而且特别适合高血压患者和中老年人食用。金针菇可以有补充钾元素的作用，对于预防肝病啊还有肠胃疾病有帮助、

3、金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。

4、吃金针菇的话可以有解毒的作用，而且也可以排毒降脂，对于三高人来说是不错的选择。金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。

关于金针菇的一些营养成分以及它的药用效果，你都了解了吧，其实金针菇的好处有很多的呢，大家可以根据自己的需求来选择，可以补脑益智，也可以健脾胃，对于缓解肠胃不适是有帮助作用的，同时也可以提高体质，赶紧试试吧。

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1、金针菇的营养价值

①、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。

②、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。

③、金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。

④、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

⑤、食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

⑥、经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

2、金针菇的食疗作用

补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，益智。

3、金针菇适合人群：一般人群均可食用。

①、适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

②、脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

4、金针菇的做法指导

①、将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的'配料使用。

②、金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。

5、特别提示

①、每次20~30克。

②、变质的金针菇不要吃。金针菇宜熟食，不宜生吃。

6、禁食不熟金针菇

未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以食用新鲜金针菇前，应在冷水中浸泡两小时；烹饪时要把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。

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金针菇的营养成分：

1、含锌量很高。金针菇有“增智菇”的美称，因为在金针菇里面含有锌较高，可以促进儿童智力和大脑发育，起到健脑的作用。

2、含铜量丰富。铜是维持人体健康必不可少的微量元素，对血液、中枢神经和免疫系、头发、皮肤以及骨骼组织，还有大脑、肝脏等的发育功能都有着非常重要的功效。

3、含有朴菇素。金针菇中含有这种物质，可以起到防癌抗癌的作用，可以增强身体对抗癌细胞的能力。经常吃金针菇还能降低胆固醇，预防肝脏疾病和胃肠道到疾病的发生，可以起到防病健身的功效。

4、含有丰富的氨基酸。在金针菇里面含有人体所需要的氨基酸比较全面，特别是赖氨酸和精氨酸的含量更是丰富，对促进儿童身高和智力发育起到很好的作用。