腊八粥的做法，腊八粥是广东特色传统的美食，在冬至的时候就会煮上香喷喷的腊八粥。腊八粥里食材丰富，制作方法不是很容易，下面详细分享腊八粥的做法。
腊八粥的做法1
它是由大米、各种豆类、花生、桂圆等多种食材熬成的粥，特别适合在冬天食用。
制作广东腊八粥的材料较为丰富，必备的原材料有大米、赤豆、绿豆、花生、栗子、白豆、黑豆、桂圆、莲子等等。其中，大米是制作腊八粥的主要原料，其他各种豆类、果仁和干果是为了使粥更加丰富和有口感。在制作前，需要将这些食材分别清洗干净，浸泡一段时间，以便更好地熬制出粥来。
接着，将大米和浸泡过的各种豆类、果仁、干果放入锅中，加入约10倍的水，大火煮沸。然后，将火调小，不停地搅拌，防止糊底，煮至粥粘稠并呈米白色。在煮的过程中，为了熬出更加浓郁的粥汁，适量加入椰汁、糖等等调料，也可以根据自己的口味添加适量的盐。
最后，将桂圆、莲子等配料加入锅中，轻轻搅拌均匀，再煮几分钟即可关火。此时，粥已煮好，呈现出丰富多样的颜色和口感。粥中的赤豆、绿豆等豆类有润肺、解毒的效果，花生有补脾健胃的'功效，桂圆和莲子则有滋阴补肾的作用，这对常常感到身体疲劳的现代人来说，正是一种非常好的保健食品。
总的来说，制作广东腊八粥虽然比较繁琐，但是这道美食却有很多好处。除了可以滋养身体，增强人体免疫力外，还可以带给人们温馨、舒适的感受。因此，无论是在冬至节日还是平时，煮一锅腊八粥都是极为值得的。
腊八粥的做法2
腊八粥的制作每家都有每家的不同，其中最传统的食材有：大米、小米、糯米、黑米、花生、核桃、莲子、桂圆、红枣以及各种豆类，比如：红豆（赤小豆）、黑豆、绿豆、黄豆、豌豆、家豇豆等等。
腊八粥对食材没有严格的要求，只要搭配的丰富多彩就好了。昨天我特意跑到超市选购食材，搭配上家里现有的，一共凑足了八样：白米、赤小豆、圆糯米、花生、红枣、红豇豆、黑米、核桃，食材都是比较简单、常见的，下面跟我一起来看看我家的腊八粥是怎么熬制的。
1、首先，我把一些比较难煮的食材（红豇豆、赤小豆、黑米、红枣、花生)提前浸泡几个小时，浸泡之前一定要将食材清洗干净，因为等一下会将浸泡过的水一起倒进锅里熬制;
2、将上述浸泡过的食材，连同核桃仁一起倒进砂锅中，再加入淘洗好的白米、糯米，加入足量的清水，大火煮开，转中小火慢熬40分钟左右，熬制食材软烂，汤汁粘稠，再加上几粒冰糖，搅拌均匀就可以关火了。当然，不喜欢甜口味的也可以不加冰糖。
腊八粥是什么
在古代的时候，各国的天子或者是国君，在每年农历十二月的时候都是会利用干物来进行腊祭，敬献自己的祖先和神灵，而且后来就是流传到了民间，而且这种习俗一直就是留存到了现在，所以在每年腊月初八的时候，南方都是会吃一些腊八饭，在北方人们就是会吃腊八粥。
为什么吃腊八粥
我们传统的习俗，就是在农历十二月初八，也是被称为是腊八，而且在民间的时候都是会在腊八节的时候喝腊八粥的，在腊八过后，我们过年的氛围也是会更加的浓一些，我们在腊八的时候喝上一碗腊八粥，不仅是非常的'香甜可口，而且也寓意着我们的来年生活会红红火火。
在我们国家，在腊八节的时候吃腊八粥已经是有上千年的历史了，在腊八节的时候，不论是朝廷官府还是普通的百姓家都是会做腊八粥来进行吃的，而且在里面是会加入各种材料，像白果、江米、栗子、核桃仁等一起煮粥，而且到了清朝之后，喝腊八粥更是盛行了。
腊八粥的做法3
腊八粥有什么材料
不同地区的腊八粥材料都有所差异，但是一般都包含大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，还有黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，和红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、葡萄干、白果等干果。
怎样煮腊八粥好吃
食材：腊八粥米、水
1.把从超市买回来的腊八粥米泡发在盆里，浸泡3小时，腊八粥难煮，泡的时间更久一点，煮的时候更耐煮，3小时之后用清水清洗2次，然后再放进锅里，倒入适量水，盖住锅盖。
2.煮八宝粥时的第一次滚锅，放入水盖住锅盖之后，20分钟后锅盖会被顶开，掀起锅盖等待5分钟后，在锅里放一个勺子，勺子可以是盛饭的饭勺子，盖住锅盖继续焖煮，大概再焖40分钟，八宝粥的米就能黏在一块，非常黏糊，一筷子一口。放一个勺子的`目的是防止盖住锅盖之后，米汤溢出来。要不选择在旁边看着，要不选择放一把勺子在里面，定一个闹钟，时间到了粥熟，别的事情也办完了。
煮八宝粥的技巧
1.煮八宝粥时，放点碱更粘稠。很多人纳闷自己做出来的八宝粥不粘稠，那是因为忘了放碱的缘故，碱能够中和水与米，让粥变得更粘稠，当然碱放的适量，太多了对自己也不好，适量放入，一点点碱面就能达到你想要的效果。
2.煮八宝粥时，先把八宝粥米泡发3小时。八宝粥的米除了大米之外，还有其他的黑米、黑豆之类的非常硬的食物，一时间放进锅里是煮不熟的，所以提前浸泡一下，节省煮粥时间和节省电力，一直煮也容易粘锅的，泡发的米与水分子融合在一块，在大火的煮沸下更容易煮熟，泡米是快速煮好八宝粥的关键。
小贴士
一是提前泡米，另一个是煮粥的时候放碱面。这样煮出来的粥又香又黏。
