鲜黑木耳有毒。
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黑木耳味道极佳,且营养价值极高,食用后不仅能养血去病,还可驻颜美容。黑木耳蕴含丰富的铁,比猪肝还要多达七倍,因此能使皮肤红润,若是有缺铁性贫血,可以食用黑木耳来达到防治之效。
此外,黑木耳中蕴含的胶质,可以使人体内的杂质代谢排出,有益于清胃涤肠,还可以将难以消化的物质进行溶解作用。黑木耳可以做为保健食品,特别是从事矿山、化工、纺织、理发师等职业的人,平常容易吸入一些异物进入人体,此时就可透过黑木耳的特殊功能来排解。
黑木耳对于心血管疾病也有其效用,它有助于减少血液凝块,可防治血栓、动脉硬化等疾病,但并不适用出血性疾病的患者。其丰富的营养物质中,有抗肿瘤的活性物质,尤其是现代人的饮食生活习惯不良,使得罹患癌症的机率提高,故经常食用黑木耳便可助于防治癌症。
一般认为,食物鲜采现取是最好的,但是黑木耳就不适合鲜吃。黑木耳虽是无毒的,但可能因为采收地点的`关系,使得鲜采的黑木耳上有农药残留,因此还是建议食用晒干的黑木耳,可别为了贪一时口腹之欲而影响到健康。
要进行烹调之前,先将干黑木耳用温水泡发,如果泡过之后仍紧缩的部分则不宜食用,如此一来,食用黑木耳不仅美味也能达到保健功效。
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通常情况下鲜木耳是不适合吃的,由于新鲜的木耳中含有一种对人体有害的有毒物质,食用后会容易引起中毒的现象,和干木耳比较来说,干木耳要安全健康很多,所以在食用新鲜木耳的时候,先将其暴晒后在泡水多次食用为宜。
木耳是一种食疗价值很高的菌类物质,但在食用时对于新鲜的木耳是不适合吃的,由于新鲜的木耳是没有经过任何的人工处理的,上面会有一些有毒的病菌和物质,如果食用后会容易引起皮肤瘙痒,严重的还容易出现腹泻、呕吐等现象。
和干木耳比较的话,干木耳是经过阳光暴晒后脱水处理的,其有害物质会很少,吃起来也会对人体没什么危害性,最好在使用前将新鲜的木耳先暴晒几天,再放在水中浸泡几个小时,这样食用起来会更加的安全。
主要是由于新鲜木耳中的油污物质会溶于水,这样能将这些物质冲掉,同时经过太阳光的暴晒下,那些有毒的物质也会被逐渐分解掉,同时还要将其泡水多次,这样能让大大的.减少里面的有毒物质,以利于人体健康
黑木耳是菌类的吗
黑木耳是菌类。木耳,别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血等,具有很多药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上,单生或群生。目前人工培植以段木的和袋料的为主!
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黑木耳属于菌类吗
木耳是属于菌类食物的。木耳里面的蛋白质非常丰富,而且木耳里面富含的蛋白质还要比动物食品里面的蛋白质高得多,所以它一直都有素中之荤的美誉,而且它的维生素E的含量也是极高的,经常吃木耳可以让我们的肌肤更加嫩白,有美容养颜的效果。木耳的含铁量也是最高的,经常吃木耳可以有效的补铁补血,还能预防缺铁性贫血,平时可以多食用一些木耳的。
黑木耳的营养价值
黑木耳当中的蛋白质、矿物质、胶质丰富,因此不但有“素中之荤、菜中之肉”的称号,更有人称它为“植物性燕窝”,具有很高的营养保健价值。
黑木耳的营养价值也十分高,每100克干品中含蛋白质12克,脂肪1.5克,膳食纤维9.9克,糖类35.7克,钙247毫克,铁97.4毫克及多种维生素。黑木耳具有滋养壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、益智健脑等功用,适宜用于贫血、体虚多病、失眠、慢性胃炎、高血压、白细胞减少、慢性支气管炎等病症。
黑木耳中的多糖有抗癌作用,可以作为肿瘤病人的食疗。黑木耳中的胶质是一种滋补品,可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外,起到“清道夫”的作用。黑木耳内还有一种类核酸物质,可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水准,对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。
黑木耳的功效作用
1.无病养生、有病强身的天然食材:
干燥的黑木耳,是中药店不陌生的药材之一,从降低外伤引起的疼痛,到内部的心血管疾病预防,都可利用到黑木耳,难怪会有人称它“养生万灵丹”。
2.防止血管硬化,促进血液循环:
在西方医药的研究当中发现,经常食用黑木耳,会使血液黏稠度降低,并且由于黑木耳当中含有多达九种的抗凝血物质,与洋葱、大蒜等辛香料类似,但却又不如它们一般具有刺激性,能有效预防或溶解血栓,缓和冠状动脉粥状硬化等相关症状。
3.降血脂,有益心脑血管疾病:
黑木耳成分中的滑嫩胶质,除了口感极佳之外,其中所含的酸性多糖体成份也是降血胆固醇和血脂肪的好帮手,难怪自古以来它就是老祖先爱吃的好“心”食物。也有许多中医师会告诉曾做过心导管手术的病人,常吃黑木耳料理,不仅可以预防动脉硬化,还能减少胸口郁闷、疼痛等不适现象。
4.改善贫血,预防骨质疏松:
在青春时期的少女或是年轻女性,常常会因为营养不均衡、不当的减肥行为而发生令人感到头晕眼花的贫血现象,而上了年纪的妇女,骨质容易大量流失,若是饮食稍有偏差,很可能就会造成骨质疏松症。而在新鲜的黑木耳内,其钙质含量是肉类的30~70倍,铁质比肉类更高达100倍之多,因此不失为所有女性和一般民众补充钙、铁等营养素的最佳选择。
5.刺激肠道运动,避免便秘:
饮食当中多肉少蔬菜的人,或是平时缺乏运动的长坐一族,常常都会面临痛苦的便秘问题,而经常性便秘者,会因毒素长时间停留在体内,流窜到身体各部位之后,便会引发许多问题。
像是肌肤黯沉蜡黄、面疱暗疮等,就是因体内累积了太多毒素所造成的。因此除了养成固定的运动习惯外,也需要多吃富含膳食纤维的食物,以帮助肠道正常运作,像黑木耳就是有益肠道健康的食品之一,而且根据研究发现,黑木耳中的胶质,可把残留在人体消化系统的灰尘、杂质,吸附集中起来排出体外,有清胃、涤肠的'作用,因此医师特别建议从事如理发师、纺织工人、化工、矿场人员应多加食用木耳,以作为帮助排除身体废弃物的保健食谱。
6.增加饱足感,减少食量:
由于黑木耳当中,具有丰富的膳食纤维,而膳食纤维的特性,除了之前所提的能刺激肠道运动,帮助排便顺畅之外,还有另一个特点,就是它的吸水性很强,像是干燥的黑木耳,它的体积可比新鲜时缩小至十倍以上,因此可利用它的吸水膨胀性,来增加饱足感,借此达到减少及控制食欲的目的。
黑木耳的这项特点,与目前市面上当红的洋菜(也有人称之为寒天)极为相同,不过洋菜虽然零热量,但是却不如黑木耳的营养价值来得高,像是之前所提到的高钙、铁质;维生素B2的含量也是米、面和大白菜的十倍,比猪、牛、羊肉高3~5倍之多,是既可强身又不怕热量过高的健康养生食品。