正确享用刺身应该上桌后不能马上动筷、从清淡口味吃起、倒转筷子夹刺身等。
教你如何正确享用刺身1
一、上桌后不能马上动筷
刺身的摆盘有讲究，造型具美感，所以上桌后要等所有人都欣赏完，才可动筷品尝。
二、从清淡口味吃起
日本人习惯从相对清淡的白身鱼吃起，然后是鲜甜的.贝类、水产，最后才是口感浓厚的赤身鱼或油脂较重的鱼类，以免打乱味觉。
三、倒转筷子夹刺身
吃刺身拼盘时，要倒转筷子头来夹取到自己碟子上。
四、勿将芥末和酱油搅和蘸刺身
本地人喜欢先搅和芥末和酱油，再蘸满刺身来吃，在日本人眼里是失礼之举。正确吃法是先添加少许芥末到刺身，把刺身折起来包裹芥末，再用没芥末的一面蘸酱油。
五、花入酱油
不少日本料理店会在刺身餐盘上用一朵菊花或紫苏点缀。除了赏心悦目，也是让客人把花瓣拈出来加入酱油，酱油就会有淡淡花香。
六、佐食小菜去腥
一些时令配菜如萝卜丝、海草等，可包在刺身里，去除腥味，令口感更清爽。尝完刺身后，如果口腔中仍弥留浓烈鱼腥味，日本人会吃一片酸姜去腥味。
教你如何正确享用刺身2
刺身怎么吃
第一种：沾酱油吃刺身
一般的吃法就是加酱油，酱油可以根据自己的口味添加。搭配醋和芥末可以让酱油的口味更加丰富。辣椒粉或者葱丝也是刺身经常使用的佐料。
第二种：使用芥末和酱油吃刺身
对这种方法不太熟悉的人可能会认为，将芥末和酱油混合后吃刺身只是让味道更好而已。但其实，混合芥末和酱油是为了消愁，即消灭细菌。生鱼片本身携带细菌，这种方法可以避免细菌感染。
第三种：阳光海鲜垂直切开吃刺身
这种吃法叫做“阳光海鲜垂直切开消灭未焚烧灾害”。这是一种很有趣的吃法，顾客可以体验到新鲜的、未加热的食物的滋味。使用方法很简单，只要将生鱼片立起来，以45度的角度切成2段，然后用筷子夹起来，放入嘴中。这种吃法可以更好地滋味海鲜的味道，让你更直接地感受鲜美。
第四种：吃刺身前加一点柠檬汁
切好的鱼肉在味道上更加新鲜、清甜，如果你不习惯鱼的腥味，可以尝试加入一些柠檬汁来中和这种腥味。你须将柠檬汁的量控制在适量而不要过多，柠檬汁和鱼的搭配也是一种非常不错的`美味。
第五种：食用刺身时加入姜末
姜是日本传统的佐料之一。将生姜泡在酱油中，如果您有自制酱油的习惯，这个过程非常简单。切一些姜末，把它倒入酱油中，然后用于食用生鱼片。姜的苗条、淡淡的味道，能中和鱼的一些油腻口感，让味觉更加舒适。
现在，您已经知道了如何吃刺身。刺身有很多不同的变化模式，不论您选择哪种方法，都要保证口感、健康和卫生。如果您是个喜爱日本文化、赏味佳肴的食客，那么就不得不试试各种不同的刺身做法了。享受这一完美的口感福利吧！
教你如何正确享用刺身3
起初，刺身也被称之为“切り身”，意思是肉块。
日本的武士，大小名之间经常“不是你砍我，就是我砍你的日子”。而“切り身”这个意思指肉块的词汇，虽然是指食物，但是总会让人联想到“被砍杀”等不吉利的意思。
所以，久而久之日本的武士就不再用“切り身”指生鱼片，而改用了“刺身”，最后整个日本社会都改用了刺身。
因为日语的“刺す”，即是中文的.“刺”。刺的动作所造成的创伤比较小，而“切る”，则是砍或切，创伤大，是武士击杀敌人的战术动作。
日式刺身主要是海鲜刺身，也就是日常我们所看到的，生肉蘸酱料吃，所以当刺身师傅要学会判断肉质是否新鲜，如何下刀不会破坏肉的结构等，不然会浪费食材，还有可能导致生肉生吃有寄生虫感染，这需要准确判断和精湛的刀功，不是一件容易事。
是日式料理的一种，日式料理又分为日式和食，和日式洋食，和食是指日本人自己创造的食物，洋食是指日本人经过吸收西洋各国的菜式转化为本国特色食物，其中还有中国的面食饺子等等。
转化为日式煎饺和日式拉面等等，由于中国不是西方国家，又叫日式中华料理，我觉得日式中国料理更适合国人口味，学起来更简单一些，如果是想自己开店赚钱，你不妨做个市场调查，从日式中华料理学起，毕竟中国人对于手卷寿司，日式拉面也是爱吃的
日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，知而且材料和调理法重视季节感。
日本料理，主要分为两大类『日本和食』和『日本洋食』。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，这些日本人道自己发明的食物就是『和食』；另外，源自印度的日式咖喱、源自法国的日式蛋包饭、源自意大利的日式拿坡里义大利面、面源自中国的日式拉面等等。
这些就被称为日式『洋食』，表示从外国引进，虽然不是日本发回明、但是经过日本的改造成为日本料理的一种；其中日答本改造的中国菜（日式拉面、日式煎饺、天津饭、唐扬鸡块等）又因为中国其实不属于西洋的范围，所以直接被叫做『日式中华料理』的时候也很多。
