钵仔糕的做法，钵仔糕是广东地区的著名小吃，形状如碗，色泽晶莹剔透，口味多样，老少咸宜，深受大众的青睐，下面给大家分享一下钵仔糕的做法。
钵仔糕的做法1
一、制作材料
1.糯米粉180克
2.米粉100克
3.虾皮25克
4.干贝40克
5.香菇5朵
6.鸡丁适量（约100克）
7.油适量
8.姜末适量
9.鲜汤600克
10.盐适量
11.生抽适量
二、制作步骤
1.准备食材：将虾皮、干贝、香菇分别洗净泡发，鸡肉切丁待用。
2.切细泥：将糯米粉和米粉混合倒入大碗。加入230克的冷水，并搅拌均匀。用打蛋器搅拌至出现粘稠状态，注意不要搅拌过度。
3.调配材料：将虾皮、干贝、香菇分别切碎，放入碗中；加入姜末和鸡丁。再加入生抽、盐少许，搅拌均匀。
4.烹调材料：锅中加入适量的油，加热至7成热时放入预先准备好的材料炒熟。
5.烹调汤料：将鲜汤放在锅中，加适量的`盐和调味料，沸腾后开小火。
6.倒入材料：将炒好的材料倒入锅中，小火慢熬。半小时后，放入米粉泥中搅拌均匀。
7.倒入容器：准备好容器，在容器内抹上薄薄的油，将混合好的材料倒入容器中，用勺子尽量抹平表面。
8.蒸制：将容器放入蒸锅中，大火蒸制40分钟即可。
9.切份：蒸好后，将容器取出，稍微晾凉后，用刀将钵仔糕切成小片。
10.出锅：将切好的钵仔糕从容器中取出，装盘垒好即可。
注意事项：
1.在加水搅拌时，要逐渐加水，边加水边搅拌，以免出现结块。
2.在炒材料时，要火候适中，不能太热，防止炒焦。
3.在调味时，要根据个人口味适量加盐和生抽。
4.切好的钵仔糕要注意方向，不能太大或太小，影响口感。
总结：
钵仔糕做法简单易学，但需要注意火候和比例。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了制作钵仔糕的方法，赶快一起动手试试吧！
钵仔糕的做法2
1
将材料准备好
红豆需要先浸泡一晚或者4小时以上
先加入500ml的水到锅中
将红豆放入
进行慢煮煲熟
或者直接用电饭煲都可以
大约煲1小时后
红豆煮熟（稍有裂开）盛起备用
2
将粘米粉（大约80g）、木薯粉（20g）
先进行搅匀
再加入120ml的水进行搅拌
搅拌的时候要注意往同一方向均匀搅拌
尽量让盆倾斜，力度适中
搅拌到变粘稠之后即可
形成粉浆
3
将片糖（蔗糖）或者用红糖
加入到180ml的水中进行慢煮
使糖充分溶解到水中
注意要用汤勺时刻进行搅拌，避免粘锅
等待糖完全融化之后
即水中已经变成焦黄色状
形成糖水
4
将煮好的糖水加入到粉浆中
注意
不要一次性加入
分3到4次加入粉浆中
每加入一次便将其搅拌一次
确保粉浆内的.糖份均匀分散
不让一些钵仔糕比较甜，一些比较淡
5
在锅中先将水煮沸
将小碗放在支架上面
小碗可以用油先刷一下内层
均匀倒入粉浆
再在上面加入备用的红豆
一起准备完毕
盖上锅盖
用大火蒸20分钟
6
20分钟后钵仔糕已经新鲜出炉啦
小心烫手
用捏子夹起后进行放凉
这样冬天里大约5分钟就凉下来了
新鲜好吃迷人的小可爱钵仔糕就这样做好啦
自己动手做给自己吃呗
享受童年的美食味道
红豆水晶钵仔糕
材料:
粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支
制作:
1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.
2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊
3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆
4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可.
5、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）
所需材料：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯
烹饪方法：
做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
钵仔糕的做法3
钵仔糕是什么口感
钵仔糕是用木薯粉，马蹄粉，加上白糖，糖水，椰汁，以及其它一些食材，一起，放入小碗中蒸熟，所以吃上去的口感是比较Q弹爽滑，嚼起来软软糯糯的，但是却不粘牙。而且里面有各种馅料，所以可以吃到不同的味道，口味还是非常丰富的，所以这款甜点口感相当不错，深受大家的.喜爱。
钵仔糕它的造型就是像一只只小碗，所以先要准备制作钵仔糕的器皿，一般选择透明的厚实的，可以放入锅中或者蒸箱当中的蒸的小玻璃碗就行。这样蒸出来的钵仔糕看上去造型比较好看，而且透明的玻璃碗，可以直接衬托出钵仔糕的颜色，看上去更漂亮更加吸引人。
制作钵仔糕需要准备的食材有，马蹄粉，木薯粉，椰汁，红豆，绿豆，红薯，各种水果，白糖，糖水。做什么口味就准备怎么食材，可以根据自己的口味来选择，这样做出来的钵仔糕颜色好看，而且口味繁多。
将木薯粉，马蹄粉和木薯粉，糖水，椰汁，白糖混合在一起，加热调成糊状，然后用勺子一勺勺的盛入到准备好的玻璃器皿中，上锅蒸15分钟就可以蒸熟了。蒸好的钵仔糕不要立即吃，一定要把它放凉，这样吃上去才有嚼劲。当天吃常温保存就可以，尽量不要放冰箱，否则钵仔糕就会变硬，就没那么好吃了。
关于钵仔糕的味道和制作方法，就跟大家分享到这里。通过今天的介绍，大家应该知道，这款甜点不仅好吃，而且制作起来并不是特别的复杂，准备的食材和工具也比较简单，所以大家可以尝试着自己来做一次钵仔糕，看看自己能不能把它制作成功。
