菠萝咕咾排骨的做法，菠萝排骨是一道热门的家常菜肴，以味道鲜美，成为许多人的心头好。其特别的味道来自于菠萝的甜酸味道，下面分享菠萝咕咾排骨的做法。
菠萝咕咾排骨的做法1
材料清单：
1. 猪肋排：500克
2. 菠萝：一个
3. 葱姜蒜：适量
4. 料酒：30毫升
5. 生抽：50毫升
6. 盐：3克
7. 白糖：30克
8. 醋：30毫升
9. 生粉：10克
10. 油：适量
制作步骤：
1. 准备猪肋排和菠萝。猪肋排清洗后，斜着切成宽约两厘米、长约五厘米的小块。菠萝去皮、去核，切成小块。
2. 让猪肋排腌制。将猪肋排放入盆中加入料酒、生抽、盐、姜蒜末，搅拌均匀后，浸泡20分钟左右时间，期间可以适时搅拌，让每一个排骨都均匀地吸收着调味汁。
3. 焯水处理。将腌制好的猪肋排放入热水中焯水，这样可以去掉排骨表面的血沫和杂质，同时排骨的口感也会更加嫩滑。
4. 油煎菠萝块。在锅中倒入适量油，热后放入切好的菠萝块，小火翻炒，炒至变软糯，又没烂掉为最佳状态。将煎好的菠萝块捞出放在盘子里备用。
5. 起锅下排骨。将锅架在炉火上烧热，加入适量油，油热后放入刚焯水过的猪肋排，中火煎至两面微金黄色（大约5~8分钟）。
6. 调制酱汁。在一个碗里加入生粉，加适量水搅拌，并加入30ml的白醋、30克白糖和50毫升的生抽，搅拌均匀备用。
7. 一起炖煮。把调制好的酱汁浇入煎好的排骨中翻炒均匀，然后再加入刚煎好的菠萝块，一起炖煮（炖煮时间和火力可以根据自己的.喜好来控制，一般炖煮约15~20分钟）。
8. 装盘。炖煮好的菠萝咕咾排骨装盘，撒上一些葱花和辣椒粉增加风味。
菠萝咕咾排骨是一道口感鲜美、色泽诱人、方便快捷的家常菜品，甜酸咸的味道组合搭配正好迎合了中国人口味喜好，备餐过程中材料的制备只需要基本的切割和剥皮，其它的则只需要遵循步骤就可以完成，十分简单易学。建议厨师在制作过程中可以根据自己的口感来进行微调，让自己家的菠萝咕咾排骨口感更加地符合自己的口味。
菠萝咕咾排骨的做法2
一、准备材料和用量
主料：排骨一斤，菠萝半个，洋葱一个。
调料：盐、白糖、料酒、生抽、蚝油、番茄酱适量。
二、制作步骤
1. 准备好所有材料，清洗干净，将排骨切成小块。
2. 锅中放少量油加热，放入排骨块煸炒至金黄色。
3. 加入洋葱末进行爆炒，炒香排骨和洋葱，待洋葱炒软并发出香味。
4. 逐步加入料酒、盐、糖、番茄酱、生抽和蚝油调味，适量水加入中火焖煮5分钟。
5. 斩净半个菠萝，切成小块，放进锅中和排骨混合一起，中小火烧制5分钟。
6. 待菠萝入味后即可出锅，摆放在盘中即可享用。
三、小贴士
1. 排骨可以提前煮一下，去除血水和杂质，更易入味。
2. 确保调料的用量适量，不宜过量，否则会影响菜肴的`口感。
4. 烹饪过程中需注意火力，烹饪时间也不可过长，否则会影响菜肴的口感。
菠萝排骨是一道非常健康的家常菜，其中菠萝所含的蛋白酶和维C可以增强免疫力、促进新陈代谢。同时烹饪过程中，采用少油少盐的方式更有利于身体健康。通过以上步骤制作的菠萝排骨，肉质鲜美，色泽诱人，香气四溢，是一道非常值得学习和品尝的家常美食，品尝菠萝排骨的口感和成效，一定会让人大呼过瘾。
菠萝咕咾排骨的做法3
菠萝咕咾鸡翅
一、材料准备
1.鸡中翅12只
2.菠萝一只
3.料酒20ml
4.盐2克
5.胡椒粉1克
6.生姜1块
7.大葱1根
8.花椒粒3克
9.豆瓣酱20g
10.蒜瓣2头
11.白糖20g
12.料酒20ml
13.生抽30ml
14.老抽15ml
15.陈醋20ml
16.番茄酱45g
17.水30ml
18.香油适量
二、制作步骤
1.准备材料，将鸡中翅洗净，去掉多余的骨头和皮毛。
2. 把鸡中翅放入一个大碗里，加入盐、胡椒粉和20ml 料酒，将其搅拌均匀。
3. 把处理好的鸡中翅放入锅中，加入适量的水和姜块，加热到水温开启，煮4-5 分钟去腥味。
4. 把锅中的鸡中翅捞起，晾凉后，把他们分别均匀裹上淀粉并抖一下。
5. 捞起上好淀粉的鸡中翅开始炸至七成熟，随后用筛子将炸好的鸡中翅筛出，准备复炸。
6. 把准备好的菠萝切成块，大葱切片，蒜瓣剁碎，备用。
7. 锅中加入 20g 白糖，用中火煮至糖色变深，加入20g 豆瓣酱、蒜碎、大葱片、花椒粒，继续煸炒，等香味溢出，加入少量水，让其煮沸，中小火继续煮。
8. 加入45g 番茄酱，煮至红油上色，加如温水搅拌均匀，放入香油，煮沸后关火。
9. 预热炒锅，倒入预热的油，炸鸡翅至全熟。
10. 将炸好的鸡翅捞起，用纸巾擦去多余的'油脂后在另外的炒锅中加入适量的胡萝卜片和菜花焯水后，加入之前混合好的酱料，放入炸好的鸡翅和菠萝块继续小火翻炒……
最后，我们就做好了这道美味的菠萝咕咾鸡翅。这道菜的美味和营养让它不仅适宜吃货享受，也是了解健康生活方式的素食爱好者和美食探究者的必备菜肴。
