彩椒鸡丁的做法，生活中很多人都会自己研究各种各样的美食，其中彩椒鸡丁是很常见的一道菜，但是对于新手做这道菜就要相关的步骤了，这样才能更好的完成这道菜，下面分享彩椒鸡丁的做法。
彩椒鸡丁的做法1
一、准备材料：
1、鸡肉：300克；
2、彩椒：红色、黄色、绿色各1个；
3、姜蒜葱：姜一块、蒜头三瓣、葱一段；
4、辣椒：2个；
5、盐：适量；
6、生抽：适量；
7、料酒：适量；
8、淀粉：适量；
9、胡椒粉：适量；
10、清水：适量。
二、制作步骤：
1、鸡肉块处理干净，用清水冲洗干净，剁成小块；
2、将处理好的鸡肉块用料酒、盐、胡椒粉进行腌制，约腌制30分钟；
3、将腌制好的鸡肉块加入适量的生粉进行裹匀，使其均匀受粉；
4、将彩椒切成小块，辣椒也切成小块；
5、姜、蒜、葱切成小末，备用；
6、将锅热油，用中火；
7、加入葱姜蒜炒香；
8、加入辣椒炒香；
9、加入鸡肉块翻炒，炒至成金黄色；
10、加入彩椒块炒匀；
11、加入适量的清水，烧开水之后封锅焖一下，约一分钟左右；
12、加入生抽、盐进行调味，即可出锅。
三、彩椒鸡丁的注意事项：
1、鸡肉腌制时间要足够，这样让鸡肉更加入味，吃起来会更加香鲜可口；
2、鸡肉裹粉的时候，一定要不断的翻动，让粉与肉充分接触，裹得更加均匀；
3、锅要热透，这样可以让菜炒得更加入味，也更加易于爆香；
4、彩椒块不要切得太大也不要切太小，以5mm左右为宜，这样可以让食材炒出口感更加嫩而不失脆；
5、调味时，不要过多的放盐，少量盐加生抽也可以让菜品的味道十分地美味可口。
彩椒炒鸡肉的做法
材料：
鸡腿肉：400克
洋葱：半个
红色辣椒：一个
黄色辣椒：一个
绿色辣椒：一个
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
淀粉：适量
葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
制作步骤：
1、将鸡腿肉洗净，切成小丁或小片，放入碗中。
2、加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和胡椒粉，腌制10分钟以上，让它完全吸收调料的味道。
3、将洋葱、红色辣椒、黄色辣椒和绿色辣椒洗净，切成小块或小条备用。
4、锅中倒入适量的食用油，加热至七成热。
5、加入葱、姜和蒜爆香，烹入腌好的`鸡肉，用中火翻炒。
6、炒至鸡肉变白后，放入洋葱和辣椒块，继续用中火翻炒。
7、加入盐和适量的清水，煮开后改用小火煮。
8、盖上锅盖，焖煮几分钟，使鸡肉变得更加香嫩。
9、加入适量的淀粉水，用大火快速翻炒，使鸡肉表面呈现出薄薄的一层红色。
10、最后，撒上适量的葱花和胡椒粉，即可出锅食用。
小贴士：
1、鸡肉一定要腌制，这样可以让鸡肉吸收调料的味道，并且炒出来的鸡肉更加美味可口。
2、炒鸡肉的时候火不能太大，否则很容易炒糊，影响口感。
3、最后加入淀粉水的时候要快速翻炒，因为慢了就容易出现炒糊的情况。
4、鸡腿肉可以换成其他肉类，比如鸡胸肉或者猪肉，口感也很好。
总之，彩椒炒鸡肉是一道非常下饭的菜肴，它的制作简单易行，只需几个步骤就能炒出美味可口的彩椒鸡肉，为您的家人或朋友带来无限的惊喜。
彩椒鸡丁的做法2
彩椒炒鸡块的做法
所需材料：
鸡胸肉，彩椒，姜蒜，油，盐，料酒，南北杏，花椒，辣椒红油，葱花
制作步骤：
1、将鸡胸肉洗净切块，放入盆中用盐、料酒、姜片、蛋清和生粉混合腌制15分钟。
2、将腌制好的鸡块倒入深锅中煎制至两面金黄色。
3、彩椒切成均匀的小块，辣椒切段备用。将南北杏、花椒用油炸香，备用。
4、锅中油热后，放入姜蒜煸炒，随后放入彩椒，翻炒至七分熟。
5、接着放入煎好的鸡块，继续翻炒至鸡肉熟透。
6、倒入适量的盐和料酒，翻炒均匀。
7、将香菇放入锅中，翻炒至变软。
8、倒入辣椒红油，炒匀。
9、最后撒上葱花即可盛盘，食用时可以作为主食或搭配米饭食用。
注意事项：
1、鸡块不要炒过久，否则口感会变硬。
2、锅中油温适中，油量不要过多。
3、调味料可以根据个人口味调整，要不要放辣可自行把握。
4、鸡块和彩椒可以提前腌制和切好备用，省去炒菜时间。
彩椒酱爆鸡丁的做法
用料：
鸡肉丁400克，红、黄、绿彩椒各1个，生姜片适量，葱花适量，蒜茸适量，盐适量，生抽适量，料酒少许，鸡精适量，淡色酱油适量，辣椒油适量，糖适量，老抽适量，鸡蛋1个，淀粉适量，清水适量。
制作步骤：
1、将鸡肉丁洗净并切成小块后用盐、料酒、鸡精、淡色酱油、蛋清、淀粉、清水搅拌均匀，然后腌制15分钟。
2、红、黄、绿彩椒分别处理干净，切成小块，垫好备用。
3、锅内倒入油，放入姜片煸炒出香味，加入鸡肉丁翻炒至熟。
4、加入葱花、蒜茸、彩椒块炒匀。
5、在翻炒的同时加入糖、盐、鸡精、辣椒油、料酒、老抽炒匀。
6、小火慢炖五分钟至汤汁浓稠。
7、出锅前加少量清水使汤汁更浓稠。
8、装盘后调入适量辣椒油，淋上一点鸡汁，撒上一些葱花。
温馨提示：
1、鸡肉丁可以用牛肉、猪肉代替。
2、腌制鸡肉时要用蛋清和淀粉，这样可以让鸡肉更加嫩滑。
3、彩椒的处理要干净，色彩鲜艳，口感更佳。
4、加入糖、盐、鸡精等调味品时，可根据自己的口味来调整。
总结：彩椒酱爆鸡丁不仅营养丰富，而且色香味俱佳，是一道经济实惠、美味可口的家常菜。通过以上制作步骤的'介绍，希望大家可以自己尝试制作，并且喜欢这道菜肴的美味。假如你尝试了这道菜，欢迎分享你的制作心得和感受。
