如果油脂没有变浑浊，颜色发深，二次食用是没有多大影响的。
炸过的剩油二次食用会有害健康么1
炸过的剩油能否二次使用呢？
其实油炸过的油并非不能吃，而是不适合再次在高温下烹调。
油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。在这里要注意哦，用过的油切记不可高温烹调了。
那剩油适合怎样的烹调方式呢？
首先你应该看看炸过的油能不能吃。如果油炸之后，油身出现颜色很深、粘度大且杂质多，那建议不再使用。
如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。在使用前，首先要将油脂静置一段时间，让其中的`渣子沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。
食用这样的剩油要注意几个方面：
一是要在避光密封的环境中保存。
二是要尽快用完。
三是要避免高温加热。
剩油如何二次使用？
前面我们有讲到，剩油是绝对绝对不能高温使用的，所以我们基本可以告别煎、炒、烹、炸这四种方式了。
剩油虽然限制很大，但依然有办法：
方式1：调馅
做饺子、包子、合子等食物时，用剩油来和馅，这些食物的加热温度不会超过一百度，因此是剩油合理利用的好机会。
方式2：扯面
家里制作扯面、拉面等面食时，通常要在面团外面抹油，这时用剩油也无妨。
方式3：凉拌
拌凉菜时，可以将剩油轻微加热后，当做香油用。别以为拌凉菜非要用香油，要知道很多地方在做凉菜时更愿意用热油来激发凉菜的香味，而非使用香油。
方式4：炖菜
在制作炖菜时，如果不放油，味道并不理想，这时可以加点剩油，让炖菜更美味。
方式5：低温加油
炒菜时可以用少量新油先炝炝锅，等主料下锅后，再适量加点剩油，这样剩油入锅的温度不会太高，也提高了剩油的利用率。
炸过的剩油二次食用会有害健康么2
炸过东西的油还能用吗
炸过东西的油只要它的油脂没有变浑浊，颜色发深，都还是可以使用的。不过建议让这些油避免高温，尽快的用完。
因为炸过东西的油已经与空气发生氧化反应，高温的环境和存放太久都会容易导致它的变质，吃了会有害健康。
炸过食品的油中会混入很多食物渣滓，这些渣滓往往是一些蛋白质，脂肪或淀粉，反复高温加热后，会产生不健康的物质，建议油不要反复的使用。
炸过东西的剩油还可以拌馅，凉拌，拌面条等，剩下的油建议倒进小油瓶里密封保存，或者是用保鲜膜盖住，避免与空气发生氧化反应，加快的变质。
炸过食物后的油就不能用了吗
油炸食品因香气扑鼻、酥脆可口、增加食欲而成为很多家庭餐桌上的常客。但是也有一个令人左右为难的问题，炸过的油到底要不要扔呢？
食用油在高温煎炸过程中，会发生一系列物理和化学变化，产生全的脂肪酸等许多对人体健康不利的有害物质。这些有害物质会留在由衷，轻则破坏人体的酶系统，使人产生头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状，长期使用还可能致癌。
如果油炸后由色变为深褐色，黏度大且杂质多，就不要再使用了。
油炸后流动性较好，杂质少，这样的油是可以继续使用的，但仍需注意存放在密封容器中，并尽快使用。
炸过食物的油怎么吃才健康
先看炸过油的颜色。食用油在炸过食物后，颜色很深也变得很浑浊不亮堂，而且，里面也有很多残渣。这样的油要是多次使用，就很容易产生有害物质，为了健康最好倒掉。
但要是炸过的油，颜色不是很深，残渣也不多，为了不浪费油，也为了人们吃的安心，可以在炸过东西后，做一点水淀粉放里面炸一下。
等到水淀粉被炸好了就捞出来，这个时候的油脂已经很干净了，可以接着用来炒菜吃。当然，你要是把炸过的油静置一段时间，等物质沉淀只用上面的油脂炒菜吃也是可以的。
在三天之内吃完。炸过食物的油已经是熟油了，不能在高温加热，也不能直接和空气接触会氧化。
所以，要倒进小油瓶里密封保存，或者是用保鲜膜盖住，为了食用油吃得安心最好在三天之内吃完。每次炒菜的时候倒一点新油，然后再用炸过的油，这样做多炒几个菜，或者是蒸菜都可以。
那油炸剩油应该如何利用呢？
1、做调味油家常拌凉菜、拌面条时可以加的。葱香油、蒜香油之类的来调味。
2、做面食。做大饼、花卷点心之类的面食都需要放点油，这时候就可以放过滤后的剩油啦。
3、炒菜或做汤。焯蔬菜或做蔬菜汤时，可以放一点剩油，特别是炸过肉类的油，能够增加香味。
炸过东西的油怎么变清
炸过食物的油千万别倒掉，分享一个小妙招，食用油清澈见底。
在日常生活中，相信大家对油炸食品应该非常喜欢吃吧。虽然大众也知道，油炸食品吃多了对身体不好，但偶尔吃几次笔者感觉还是不打紧的。
当然啦，如果你在外面吃的话，肯定不会多想炸过食物的食用油该怎么处理？
但如果你在家里做一些炸鸡腿，炸鸡排的话，你就会发现满满一锅油，也就是炸了几块鸡排或者几个鸡腿，整锅油就变得浑浊很多。
而且感觉每一次吃这种油炸食物都有一种满满的“负罪感”，毕竟你每次炸东西的时候，用的油肯定不会少。
那么该如何让炸过食物的食用油重新变得“清澈见底”呢？那么接下来笔者就为您分享一个小妙招，还望喜欢。
首先，我们要让炸过食物的油适当放温凉一点，能保持在50°左右最好。一般炸过的.食用油，油温都比较高，适当放温。
一来可以让后续的步骤更加的简便，二来在处理食用油的时候，为了防止被食用油的高温溅到身体，适当放温一点既可以保护自己，也可以让食用油变的清澈透明，何乐而不为呢？
随后，我们准备一个小碗，加入一大勺玉米淀粉，然后用淀粉和水1：2的比例均匀混合。对于这步的主要作用，您不要以为笔者要做什么好吃的，这只不过就是炸过食物的食用油焕然一新的小妙招。
当然啦，如果你想让效果变得更加好，我们可以把水淀粉适当搅拌的“浓”一点，但要注意过犹不及，1：1.5的比例是笔者认为的极限配比哦。
最后，我们打开煤气灶，开小火给食用油加热，然后把水淀粉倒入油中。倒的时候最好是螺旋形的倒入油中，这样能使锅中均匀分布的油渣，让水淀粉更好地吸附。
一般只要等到水淀粉已经凝结成固体，我们就可以用勺子把水淀粉捞出来就行了。这样我们就能得到一锅清澈如新的食用油了。
一般来说，只要你有炸的次数不是太多的话，按照笔者的方法，过一遍水淀粉就能让油焕然一新。
当然了，这种方法建议不要反复使用，毕竟油这种食材，如果进行多次的高温烹煮，来回使用，其本身的营养也会迅速减少，这样不仅影响做出来饭菜的口感，而且对人身体也不好。
所以笔者这个小妙招，也就是只能对食用油进行初次的过滤吸附。
